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26 Electro market_2021 análisis binada. La cocción mediante vapor permite cocinar platos ligeros y sanos, sin comprometer el sabor y el placer. Esta función mantiene todos los nutrientes, vitaminas yminerales de los alimentos, además de sabores auténticos, aroma intenso y textura y color original. Y cocinar al vapor no es solo cocina saludable. También es ahorro, porque los alimentos necesitan menos tiempo para ser cocinados, utilizando un 23% menos de energía que en la cocción tradicional. Versatilidad Lo más demandado en placas de cocina son las tres zonas, ya que disponer de una zona gigante de cocción es algo muy valorado por el usuarioespañol. Nosgustapoder cocinar congrandes recipientes yeso sólo lo permite una placa de este tipo. Otro de los aspectos que cada vez valora más el usuario a la hora de elegir una placa es la flexibilidad, especialmente en placas de inducción, donde el recipiente tiene que ajustarse en forma a la zona de cocción. La innovación en este tipo de productos se centra esencialmente en las placas de inducción. Además de las señaladas zonas flexibles, que permiten usar varios utensilios de diferentes dimensiones al mismo tiempo, así como moverlos entre las diversas zonas con temperatura preestablecida, tambiéndestacan las funcionesque sirvencomoayuda para cocinar, como lasdeautococción, conun solo toque, con lasque la placaajustaautomáticamente la temperaturadecocciónpara tresnive- les:mantener encaliente, calentar aceitepara freíro llevar aebullición. El conceptodecocciónasistidacomienzaaganar fuerza, yaqueofreceuna experienciamuchomás intuitivaal usuario. Estose logragraciasaplacas con sensores que ayudan a obtener los mejores resultados, ajustando el punto de cocción automáticamente dependiendo de lo que se este preparando, y manteniendo la temperatura uniforme. El concepto de cocción asistida comienza a ganar fuerza, ya que ofrece una experiencia mucho más intuitiva al usuario EVOLUCIÓN PRECIOS MEDIOS € Fuente: Consultoras. Elaboración Electromarket. Campanas Encimeras Hornos Cocinas 323 326 329 336 285 279 199 193 2% 2% 2% -3% 2020 2019 Variación MERCADO ESPAÑOL DE COCCIÓN Unidades Fuente: Consultoras. Elaboración Electromarket. Campanas Hornos Encimeras Cocinas 68.460 60.245 61.300 65.200 975.600 1.048.700 1.038.213 1.048.595 686.500 746.225 776.074 807.117 775.800 840.150 845.354 828.447 2018 2019 2020 2017