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Con todo, ¿cuál es el secreto para convertirse en uno de los
mejores chefs de España y del mundo? Contesta que “
ser un
chiflado como cocinero
” y que “
dejarse la vida para el arte gastronó-
mico, ser generoso en el esfuerzo
”. Demuestra que vive en cuerpo
y alma por esta profesión: “
También hay que ser agradecido con
un montón de gente que hace posible que yo esté aquí. La gente que
hace que el viaje de Martín Berasategui como cocinero sea lo bonito
que es. Martín Berasategui no soy ‘yo’, Martín Berasategui es ‘no-
sotros’. Yo soy el que dirige el concierto, el máximo responsable, el
que está en la partida creativa, haciendo las recetas, que es donde
más a gusto me siento, que dirijo todos los conciertos en 14 sitios
en el mundo y que está en la casa madre que es todo lo que vosotros
conocéis como el restaurante Martín Berasategui en Lasarte. Todo
esto nace hace 56 años. Cuando nazco en una casa familiar. El
bodegón Alejandro era una casa popular de comidas y empecé con
15 años de aprendiz con mis padres. Con 21, retiro a mi madre y a
mi tía. Con 25, recibo la primera estrella Michelín y la única que
han dado nunca a un bodegón. Eso te hace soñar como un cocinero
y te encuentras con el proyecto que todo el mundo conoce hoy, que
es el Martín Berasategui de Lasarte
”.
◗
H
a sido el gran triunfador de
la
Guía Michelín 2017
, tiene
en su haber ya ocho estrellas,
y se considera a sí mismo como un
“
transportista de felicidad
”. Del horno
BIR15500GMS, de Beko, que permite
cocinar varios platos al mismo tiempo
gracias a la Tecnología Surf;
Martín
Berasategui
afirma que “
nunca hubiese
imaginado
” como cocinero que, en su
casa o donde recibe a sus amigos, que es
una cocina doméstica, iba a poder hacer
un suflé de chocolate, un rodaballo y
un solomillo en el mismo horno y que
la tecnología Beko haga que cada olor y
cada sabor sean independientes.
Expresa que es más que un sueño hecho
realidad. Él empezó a cocinar en 1975 y
cuenta que, en aquella época, si ponías
un solomillo en el horno, no podías po-
ner un pescado. “
Suelen decir que todos
los cocineros, los que hemos trabajado duro,
tenemos regalos esperando y uno de los re-
galos que he tenido yo en vida es poder ver
que en mi casa puedo hacer seis cosas a la
vez, totalmente distintas; hacer un marisco,
un pescado, una carne, un cereal y una tarta
de vainilla o chocolate
”, explica. Lo reco-
mienda a todos los usuarios, a los que les
gusta la cocina y a los que creen que no
tienen mano. “
Hornos como éstos de Beko
te hacen perder el miedo a la hora de cocinar. Haciendo caso a Beko
y a Martín Berasategui te conviertes en un príncipe de la cocina
”,
recalca con su característica inquietud.
Asegura que utiliza electrodomésticos Beko allá donde
cocina. En su restaurante, en sus casas y en su productora.
“
Desde mi banco de pruebas creativo, hacemos un montón de prue-
bas para estar a la altura de la tecnología que tiene Beko. Beko es
inconformista por naturaleza. No se conforma en que las cosas las
hace perfectas. Va en perpetua búsqueda de todas las novedades
”,
subraya. A nivel doméstico, Berasategui confiesa que no se
imaginaba nunca en que se iba a encontrar con herramientas
“
tan perfectas
” para poder cocinar no a sólo nivel doméstico
sino también a nivel con tanta precisión como el profesional.
Añade que las personas que trabajan con él en su banco de
pruebas “
ya no quieren tener otra cosa que no sea Beko
”. Opina
que Beko te ofrece una manera distinta de ver la cocina, como
cocinero o como amo de casa.
“Martín Berasategui no soy ‘yo’, es
‘nosotros’. Yo soy el que dirige el
concierto, el máximo responsable”
“Beko no se conforma
en que las cosas las hace perfectas.
Va en perpetua búsqueda de todas
las novedades”
